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专科专业介绍：旅游类－西餐工艺
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专业名称：西餐工艺
专业代码：640221S（S表示在少数高校试点专业）
人才培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，适应社会主义市场经济发展需求，具有西餐工艺专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有良好的职业素养，掌握西餐工艺专业的核心专业烹饪技能，满足宾馆、饭店等餐饮业的生产、建设、管理、服务一线需要的、德智体美等全面发展的高素质、高技能人才。
专业主干课程：烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理。
专业核心能力：具有较强的语言与文字表达、人际沟通能力；具有较强的计算机操作技能、熟练的使用网络的能力及外语听说读写能力；具有较强的西餐烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；具有一定的厨房生产组织和管理能力。
主要实践环节：西餐工艺实训、西点工艺实训、烹调工艺实训、毕业论文（设计）、专业实习、顶岗实习。
就业方向：在各类宾馆、饭店的西餐厨房从事烹饪加工生产或厨房管理工作；在各类宾馆、饭店的西餐厅、西点房、酒吧、咖啡吧、茶吧从事加工生产、营养配餐或管理工作。
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